Kippers so với cá mòi: Chúng khác nhau như thế nào?

Sự khác biệt quan trọng nhất giữa cá mòi và cá kippers là cách chúng được sử dụng. Kippers không phải là một loài cá. Thay vào đó, thuật ngữ đó đề cập đến cách chế biến cá, đặc biệt là cá trích, một loài cá. Kippering là một quá trình mà một con cá được tách ra ở giữa, làm sạch, ướp muối và sau đó hun khói. Sau đó, cá có thể được nướng thêm, nướng hoặc áp chảo trước khi phục vụ cho một người.

Thuật ngữ 'cá mòi' dùng để chỉ một loài cá thực tế. Tuy nhiên, một số loài cá được coi là cá mòi, bao gồm một số loài cá trích. Điều này làm tăng thêm sự nhầm lẫn xung quanh cá trích và cá mòi. Không có gì lạ khi tìm thấy những con cá trích được bán dưới dạng cá mòi khi chúng còn nhỏ.

Tuy nhiên, cá mòi thường được đóng hộp, phục vụ nguyên con và tươi, nướng thành bánh, hoặc thậm chí hun khói và sau đó phục vụ. Trong một số trường hợp, sự khác biệt về cách chế biến cá có thể là cách dễ nhất để phân biệt cá do mối quan hệ gần gũi giữa cá mòi và cá trích.

Kippers vs. Cá mòi: Họ phát sinh loài

Kippers, là cá trích, đến từ họ Clupeidae và Chirocentridae. Loại chi của cá trích là Clupea , đặc biệt Clupea harengus và Câu lạc bộ của pallas. Cá trích có quan hệ họ hàng gần với cá mòi.

Cá mòi đến từ họ Clupeidae. Tuy nhiên, chúng đến từ các chi khác nhau, chẳng hạn như Sardina, Dussumieria, Escualosa, Sardinops và Sardinella. Vì cá đến từ cùng một họ phát sinh loài và có nhiều đặc điểm giống nhau, nên rất dễ nhầm lẫn giữa cá trích và cá mòi có cùng kích thước.

Kippers vs. Cá mòi: Kích thước

Nói chung, cá mòi và cá mòi có kích thước tương tự nhau, nhưng cá mòi có trọng lượng trung bình cao hơn. Mặc dù kippers có thể phát triển từ 1 đến 2,2 pound, nhưng chúng có trọng lượng trung bình khoảng nửa pound và phát triển chiều dài khoảng 14 inch mặc dù có chiều dài tối đa là 23,6 inch.

Trong khi đó, cá mòi có trọng lượng từ 0,2 đến 4,5 pound, và chúng thường phát triển lên đến 10 đến 14 inch với chiều dài tối đa là 15,6 inch. Sự khác biệt về kích thước nhỏ giữa hai loài sinh vật này khiến chúng ta khó phân biệt được loài cá. Một yếu tố khác làm phức tạp vấn đề phân biệt các loài cá là hình thái tương tự của chúng.

Kippers vs. Sardines: Morphology

Xem xét các thành viên phổ biến nhất trong loài của chúng, cá trích Đại Tây Dương và cá mòi Đại Tây Dương, rõ ràng là hai loài cá này rất giống nhau về ngoại hình của chúng.

Cả hai sinh vật này đều là những loài cá nhỏ với cơ thể thuôn dài, vảy màu bạc, đuôi chẻ, hai vây bụng và một vây lưng duy nhất, trên lưng có màu hơi xanh với mặt dưới nhạt hơn.

Tuy nhiên, khác các loài của hai loại cá này có những phẩm chất giúp phân biệt chúng dễ dàng hơn. Tuy nhiên, giữa kích thước và ngoại hình, thật khó để phân biệt một con cá trích hay cá mòi được phục vụ sau khi giết thịt.

Kippers vs. Cá mòi: Ăn kiêng

Kippers, hoặc cá trích, tiêu thụ động vật phù du, giun biển, nhuyễn thể, thực vật phù du và các sinh vật khác. Trong khi đó, cá mòi ăn giá vé tương tự khi chúng tiêu thụ động vật phù du, thực vật phù du, trứng động vật giáp xác, động vật giáp xác và trứng cá. Cả hai loài cá này đều được tìm thấy ở nhiều vùng biển khác nhau trên thế giới, nơi chúng ăn thịt một số sinh vật nhỏ nhất dưới nước.

Nói chung, sự khác biệt giữa cá kippers và cá mòi khó phân tích như giữa cá trích và cá mòi. Sự khác biệt có ý nghĩa nhất được tìm thấy ở cách cá được chuẩn bị cho Nhân loại sự tiêu thụ. Trong trường hợp này, quá trình kippering dẫn đến một loại thức ăn rất cụ thể. Trong khi đó, cá mòi thường được đóng hộp sau quá trình hun khói và hấp đơn giản.

Tiếp theo:

• Cá mòi và cá ngừ: Sự khác biệt là gì?
• Sprat so với Sardines: Sự khác biệt là gì?
• Sardines vs Anchovies: Sự khác biệt là gì?

Chia sẻ bài đăng này trên: